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    松花蛋的花纹是如何形成的?
    作者:济宁南阳湖湖产品有限公司 时间:2018-07-17 来源:原创
    松花蛋大家都不陌生,可以看到松花蛋上有花纹,其之所以叫做松花蛋和其花纹也是有关的,其花纹是如何形成的呢?不少朋友对此有疑问,下面松花蛋招商为您介绍相关问题。

    松花蛋上的花纹形成是经过一场化学反应出现的,我们知道蛋是由蛋白和蛋黄组成的,花纹的形成主要是蛋白发生的一些反应。蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸上有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基,所以它既可以和酸发生反应,又可以和碱发生反应,松花蛋上的花纹是氨基酸和碱发生的反应。人们在制造松花蛋时,特意在泥巴里加入一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们穿过蛋壳上的细孔,跑到蛋里与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶於蛋白,於是就以一定的几何形状结晶出来。那漂亮的松花,正是这些氨基酸盐的结晶体。

    以上就是关于松花蛋花纹形成的介绍,大家关于松花蛋有什么问题可以拨打松花蛋招商电话咨询相关问题。


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